Balıkçı Cevat'dan Lezzet Tarifleri
ADANAAdana'da faaliyet gösteren Balıkçı Cevat, kentin ilk alkolsüz balık restaurantlarından biri. Ailece balık yemek isteyen insanların talep ettiği lokanta evde balık kokusu duymak istemeyen balık severlerin evlerine de servis hizmeti veriyor.
Hem sağlıklı taze ve hafif olması nedeniyle sofraların vazgeçilmesidir balık. Kış mevsimine yaklaştığımız şu günlerde balık sezonunun da en bereketli zamanı yaşanıyor. Bu aynı zamanda balıkları hem taze hem de ucuz yiyeceğimiz anlamına geliyor. Balığı her daim taze bulunabileceği adreslerden biri de Balıkçı Cevat. 13 yıldır hizmet veren işletme Adana'da alkolsüz balık restoranlarının ilklerinden. Herkesin "Alkolsüz balık lokantası mı olur?" dediği bir ortamda bu işe soyunan restoranın sahibi Cevat Gökalp, "Biz ailecek 50 yıldır balıkçılık yapıyoruz. Alkolsüz yendiğinde hiç balığın ağladığını görmedim. Tam aksine balık alkolle tüketildiğinde tadına varamazsınız. Alkol balığın tadını almanızı engeller" diyor. Bir çok insanın ailesiyle birlikte bir restorana giderek balık yeme özlemi içinde olduğunu dile getiren Cevat Gökalp, kendisi alkol kullanıp da çocuklarıyla balık yemeye gelen çok müşterilerinin olduğunu kaydediyor. Gökalp, insanların alkollü yere çocuklarını götürmek istemediklerini ve güvendikleri için de kendilerini tercih ettiğini belirtiyor.
Balıkçı Cevat'ın en büyük özelliğinden biri de ‘evde balık kokusuna son vermesi.' Ev ortamında balığın yeteri kadar yenmemesinde, temizlenmesinin zorluğu ile pişirilmesi sırasında ve sonrasında ortaya çıkan ağır koku gösteriliyor. Çoğu ev hanımı eşleri ve çocukları Dinamobet sevmesine rağmen balığı istenmeyen kokusu sebebiyle evine sokmuyor. Ev hanımların bu hassasiyetinden yola çıkan Cevat Gökalp, başlattığı uygulama ile hem balık tüketimini hem de satışlarını artırmayı başardı. İşyerinden balık alanlara ücretsiz temizlemenin yanı sıra pişirme hizmeti de veren Cevat Gökalp, müşterilerinin aldığı balığı temizleyip, isterlerse ızgara veya kızartma olarak pişirip alüminyum folyo ile paket yaparak teslim ettiklerini söylüyor. Başlattıkları uygulamanın ev hanımlarının yanı sıra balığı seven beylerden de takdir aldığını kaydeden Gökalp, bu hizmet karşılığında her hangi bir ücret almadığını belirtiyor.
Mevsimine göre tezgahında 8-10 çeşit balığın yer aldığı Cevat usta, lezzetli balık pişirmenin sırrını da "Temizlenmiş balığı 2 saat dinlendirin, sarımsak, domates, zeytinyağı, kekik kullanarak sos hazırlayıp balığı bu sosla avcarlayın, mısır unu kullanarak iyice una bulayın, sonra kızartın."şeklinde açıklıyor. Cevat usta, alabalık, gümüş, barbunya, çupra, gümüş gibi balıklardan lezzetli kızartma, levrek palamut gibi balıklardan da ızgara olacağını sözlerini ekliyor.
ZAMAN
ZAMAN
İlginizi Çekebilir